Description
Ein erfrischender Gnocchi-Salat mit frischem Gemüse, perfekt für warme Tage.
Ingredients
Scale
- 500 g Gnocchi
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die Kirschtomaten, Gurke, Paprika, Feta-Käse und Oliven vermengen.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die abgekühlten Gnocchi zu dem Gemüse geben und das Dressing darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen, bis die Gnocchi gut mit dem Dressing überzogen sind.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann der Feta-Käse durch Avocado ersetzt werden.
- Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für zusätzlichen Crunch hinzu.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen und Mischen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 30 mg