Description
Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln ist ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein schnelles Abendessen geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 250 g Halloumi
- 200 g Zucchini
- 300 g Spaghetti oder andere Nudeln
- 50 g frisches Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Parmesan (optional)
Instructions
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Gemüseschneider in dünne Streifen schneiden.
- Für das Pesto das Basilikum, die Pinienkerne, die Knoblauchzehen, das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
- Eine Pfanne erhitzen und den Halloumi in Scheiben schneiden. Die Halloumi-Scheiben in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
- Die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und kurz mit dem Halloumi anbraten, bis sie leicht weich sind (ca. 2 Minuten).
- Die gekochten Nudeln und das Zucchini-Pesto in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Notes
- Für eine vegane Variante kann der Halloumi durch gebratenen Tofu ersetzt werden.
- Fügen Sie geröstete Kirschtomaten oder Spinat hinzu, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten, Mixen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 19 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 40 mg