Description
Ein erfrischender italienischer Nudelsalat mit Kichererbsen, Feta und Cranberries, perfekt für warme Tage.
Ingredients
Scale
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt
- 100 g getrocknete Cranberries
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 50 g frische Petersilie, gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- In einer großen Schüssel die abgetropften Kichererbsen, zerbröselten Feta, getrocknete Cranberries, gehackte Zwiebel und gewürfelte Paprika vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
- Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unter den Salat heben.
Notes
- Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen wie Mandeln oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
- Ersetzen Sie die Cranberries durch frische Beeren, um eine fruchtigere Variante zu erhalten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 10 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 20 mg