Description
Zimt-Süßkartoffel-Frühstückskekse sind eine köstliche und gesunde Frühstücksoption, die perfekt für den Start in den Tag ist.
Ingredients
Scale
- 200 g Vollkornkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 400 g veganer Frischkäse
- 200 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g frische Erdbeeren
- 200 ml Kokosmilch (gut gekühlt)
- 2 EL Agar-Agar
- 100 ml Wasser
Instructions
- Die Vollkornkekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten.
- Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen.
- Die Keksmasse gleichmäßig in eine Springform (Ø 24 cm) drücken und im Kühlschrank für 30 Minuten fest werden lassen.
- In einer großen Schüssel den veganen Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer gut verrühren.
- Die Erdbeeren waschen, entstielen und die Hälfte pürieren. Die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden.
- Das Agar-Agar in einem kleinen Topf mit 100 ml Wasser aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Dann zum Frischkäse-Gemisch geben und gut verrühren.
- Die pürierten Erdbeeren und die Erdbeerstücke unter die Frischkäsemasse heben.
- Die Kokosmilch steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeer-Frischkäse-Mischung heben.
- Die Mischung gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform verteilen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
- Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren.
Notes
- Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver zu der Keksmasse hinzufügen.
- Statt Erdbeeren können auch Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Kühlen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 320
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg