Ofen auf 177°C (350°F) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

Trockene Zutaten: Allzweckmehl, Backpulver, Backnatron und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.

In einer Rührschüssel Butter und Zucker 2-3 Minuten cremig aufschlagen.

Ei und Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung einarbeiten.

Teig in zwei Teile teilen; einem Teil Ube-Extrakt hinzufügen und gut mischen.

Kleine Kugeln aus je 2 Esslöffeln Ube-Teig und 1 Esslöffel Vanilleteig formen.

Kugeln in Zucker wälzen und auf das Backblech legen.

Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Für 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.