Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze einen Esslöffel extra-natives Olivenöl für etwa 2 Minuten.

Würze die Hähnchenschenkel großzügig mit koscherem Salz, Pfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika. Brate sie 5-7 Minuten lang auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind und lege sie dann beiseite.

Brate die gewürfelte gelbe Zwiebel und den gehackten Knoblauch im verbleibenden Öl für etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebeln weich und leicht durchscheinend sind.

Füge den langkörnigen Weißreis, die niedirgnatrium-Hühnerbrühe, den Apfelweinessig, die Chipotle-Chilis in Adobosauce, den getrockneten Oregano, das Knoblauchpulver und das Zwiebelpulver hinzu und rühre alles gut um.

Lege die angebratenen Hähnchenschenkel wieder in den Topf, decke ihn ab und lasse das Ganze bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln.

Füge den grob gehackten Toskana-Grünkohl hinzu, rühre vorsichtig um und lass es für weitere 3-5 Minuten kochen, bis der Grünkohl verwelkt ist.

Serviere das Gericht heiß und genieße es eventuell garniert mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft.