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Ananas-Kokos-Brot

Ananas-Kokos-Brot: Ein einfaches tropisches Erlebnis

Dieses Ananas-Kokos-Brot ist die perfekte süße Verführung aus saftiger Ananas und zartem Kokos, ideal für Sommer und Urlaub.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Frühstück
Cuisine: Tropisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 2 Tassen Allzweckmehl Glutenfreies Mehl kann verwendet werden.
  • 1 Tasse Zucker Brauner Zucker fördert den Geschmack.
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backsoda
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Ungesüßte Kokosraspel Süße Raspel können verwendet werden.
  • 1 Tasse Zerstampfte Ananas Frische Ananas verwenden und Saft abtropfen.
  • 1/2 Tasse Ungesalzene Butter Kokosöl ist eine milchfreie Alternative.
  • 2 Große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse Buttermilch Kann durch Kokosmilch ersetzt werden.
Belag
  • 1/2 Tasse Gehackte Macadamia-Nüsse oder Walnüsse Für zusätzlichen Crunch.

Equipment

  • Kastenform
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen vorheizen und Backform vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fette eine 9×5-Zoll Kastenform gründlich ein.
  2. Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Zucker, Backpulver, Backsoda, Salz und Kokosraspel gut vermengen.
  3. Nasse Zutaten kombinieren: Schmelze die Butter, lasse sie leicht abkühlen und füge Eier, Vanilleextrakt, Buttermilch und Ananas hinzu.
  4. Nasse und trockene Zutaten vereinen: Gieße die nassen Zutaten in die trockenen und rühre nur bis sie gerade vermischt sind.
  5. Teig in die Backform füllen: Übertrage den Teig in die Kastenform und verteile die Oberfläche gleichmäßig.
  6. Brot backen: Backe das Brot für etwa 55-60 Minuten und überprüfe mit einem Zahnstocher die Garzahl.
  7. Brot abkühlen lassen: Lasse das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen und dann auf ein Gitterrost setzen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Für extra Knusprigkeit die Keksgestaltung mit bis zu ½ Tasse Nüssen ergänzen und die Butter warm halten, um die Eier nicht zu kochen.

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