Erhitze einen Spritzer Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Habanero-Paprika hinzu; brate die Mischung 3-4 Minuten an, bis sie aromatisch und weich ist.

Rühre die gewürfelte Ananas, den Apfelessig, das Wasser, den Limettensaft, den Honig (wenn verwendet) und das Salz in den Topf. Lasse die Mischung aufkochen und dann sanft köcheln.

Lasse die Soße ohne Deckel 10-15 Minuten köcheln, bis die Ananas weich ist und die Flüssigkeit reduziert.

Übertrage die Mischung vorsichtig in einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt ist. Achte darauf, den Mixer nicht zu überfüllen.

Wenn du eine noch glattere Konsistenz wünschst, seihe die Soße durch ein feines Sieb.

Lasse die Soße vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter umfüllst.