In einem Topf 2 Tassen Apfelwein bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 25-38 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf etwa 2 Esslöffel reduziert hat. Abkühlen lassen.

In einer Schüssel den kalten Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer cremig schlagen. In 16 Portionen teilen und Bälle formen. Einfrieren.

In einer Rührschüssel Mehl, Zimt, Muskatnuss, Piment, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen und beiseite stellen.

In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker fluffig aufschlagen. Die Eidotter, Vanille und die abgekühlte Apfelweinreduktion hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten langsam unter die feuchten mischen, vorsichtig unterheben und 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig portionieren, leicht flach drücken, Cheesecake-Ball in die Mitte legen und Teig um die Füllung formen.

Die Kekse auf ein Backblech legen und bei 175 °C für etwa 11-12 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Gewürzzucker bestreuen.