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Aprikosenkuchen mit Mandeln

Aprikosenkuchen mit Mandeln für den perfekten Sommer

Ein köstlicher Aprikosenkuchen mit Mandeln, der den Duft des Sommers in deine Küche bringt. Perfekt für jede Kaffeerunde.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Abkühlzeit 2 hours
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 150 g Butter weich
  • 50 g Speisestärke (Maisstärke)
  • 4 Stück Eier getrennt
  • 150 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch pflanzliche Milch möglich
  • 300 g Weizenmehl (Typ 405) glutenfreie Mehlmischung möglich
Für den Belag
  • 500 g Aprikosen halbiert
  • 50 g Mandelblättchen geröstet
Für die Glasur
  • 100 g Aprikosenmarmelade
  • 2 EL Wasser zum Verdünnen
Für die Form
  • etwas Butter zum Fetten
  • etwas Mehl zum Bestäuben
  • Puderzucker zum Bestäuben optional

Equipment

  • Handmixer
  • Küchenmaschine
  • Rührschüssel
  • Springform
  • Kuchengitter
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Den Ofen auf 160°C vorheizen und eine 26 cm große Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen.
  2. Butter und Speisestärke in einer Rührschüssel cremig rühren.
  3. Eier trennen und Eigelb zur Mischung geben, gut verrühren.
  4. Eiweiße steif schlagen, Puderzucker hinzugeben und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
  5. In die Eigelb-Mischung Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Salz und Milch einarbeiten.
  6. Weizenmehl nach und nach hinzugeben und vorsichtig unterheben.
  7. Teig in die Form füllen und Aprikosen darauf anordnen.
  8. Im vorgeheizten Ofen etwa 55 Minuten backen.
  9. Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter umsetzen.
  10. Mandeln rösten, bis sie goldbraun sind.
  11. Aprikosenmarmelade mit Wasser erhitzen und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.
  12. Mit gerösteten Mandeln bestreuen und optional mit Puderzucker bestäuben.
  13. In etwa 12 Stücke schneiden und servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 100mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Dieser Aprikosenkuchen mit Mandeln ist ideal für den Sommer und lässt sich hervorragend mit Eis oder Sahne servieren.

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