Mische in einer kleinen Schüssel den chinesischen Kochwein, die Austernsauce, die Hellsojasauce, das Sesamöl, den weißen Pfeffer und den gemahlenen Ingwer. Rühre alles gut um und setze die Mischung beiseite.

Zerkleinere den Knoblauch und würfele die Zwiebel und Karotte. Halte alles bereit.

Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem heißen Wok, gib die Eier dazu und verrühre sie sofort, bis sie leicht gestockt sind. Nimm die Eier nach 1-2 Minuten heraus.

Füge das restliche Öl in den Wok, erhitze es und gebe den Bacon hinzu. Brate ihn 1 Minute an, dann füge Knoblauch und Zwiebeln hinzu und brate sie 30 Sekunden.

Gib die Hähnchenstücke in den Wok und brate sie 1-1,5 Minuten, bis sie fast durchgegart sind.

Füge die Karotte, den Mais und die Erbsen hinzu und brate ca. 1 Minute, bis das Gemüse leicht erhitzt ist.

Gebe den gekochten Reis in den Wok, zerkleinere Reisklumpen und gieße die Sauce darüber. Brate 1,5 Minuten.

Füge die Eier und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und vermenge alles für weitere 30 Sekunden.

Garnier das Gericht mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und serviere heiß.