Ingredients
Equipment
Method
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Auberginen würfeln und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf das Backblech legen und 20-25 Minuten rösten.
- In einem großen Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und den zerdrückten Knoblauch anbraten, bis aromatisch.
- Harissa hinzugeben, kurz aufkochen lassen und die gerösteten Auberginen, Dosentomaten und Kichererbsen dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen.
- Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze weiterentwickeln.
Nutrition
Notes
Der Eintopf lässt sich gut aufbewahren und bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch. Er kann auch portioniert eingefroren werden und bleibt bis zu 3 Monate genießbar.