Go Back
–+ servings
Auberginenpfanne mit orientalischen Gewürzen

Auberginenpfanne mit orientalischen Gewürzen einfach genießen

Diese Auberginenpfanne mit orientalischen Gewürzen ist eine schnelle, gesunde und köstliche vegane Mahlzeit.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Orientalisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 2 Stück Auberginen Salzen und 30 Minuten ziehen lassen
  • 2 Esslöffel Olivenöl Verleiht den Gemüse eine reichhaltige Textur
Für die aromatische Basis
  • 1 Stück Zwiebel Zerkleinern und anbraten
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch zerkleinert
Für den exotischen Geschmack
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver Süß
  • 1 Teelöffel Zimt
Für die saftige Basis
  • 400 g Gehackte Tomaten Vorgegarte Dosen-Tomaten
  • 400 g Kichererbsen Abtropfen
Zum Abschmecken
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Esslöffel Frische Petersilie Garnieren

Equipment

  • Große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide die Auberginen in Würfel, salze sie und lasse sie 30 Minuten ruhen. Danach abspülen und trocken tupfen.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel 3-4 Minuten glasig.
  3. Füge den frisch gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1-2 Minuten mit.
  4. Gib die vorbereiteten Auberginenwürfel dazu und brate sie 5-7 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
  5. Streue Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt über die Auberginen und mische gut durch.
  6. Füge die gehackten Tomaten und Kichererbsen hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und vermenge alles gut.
  7. Reduziere die Hitze und lasse die Mischung 10 Minuten köcheln, während du hin und wieder umrührt.
  8. Garniere das Gericht mit frischer, gehackter Petersilie und serviere es warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 7gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, die Auberginen lange genug zu salzen und sie gut abzutropfen, um Bitterkeit zu vermeiden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!