Schneide die Auberginen in Würfel und lege sie in ein Sieb. Bestreue die Würfel mit Salz und lasse sie 30 Minuten ruhen, dann abspülen und trocken tupfen.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Brate die gewürfelte Zwiebel 3-4 Minuten an, bis sie glasig ist, dann füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate kurz mit.

Gib die vorbereiteten Auberginenwürfel in die Pfanne und brate sie 5-7 Minuten an, bis sie weich sind.

Streue Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt über die Auberginen und brate alles 2 Minuten weiter.

Füge die gehackten Tomaten und Kichererbsen hinzu, rühre gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Reduziere die Hitze und lasse alles 10 Minuten köcheln.

Garniere das Gericht mit gehackter Petersilie und serviere warm.