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Avgolemono-Suppe mit Orzo

Avgolemono-Suppe mit Orzo für die Seele

Genieße eine köstliche Avgolemono-Suppe mit Orzo, die frische Zitrone und cremige Textur vereint – perfekt für kalte Nächte!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Schüsseln
Course: Suppe
Cuisine: Griechisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 6 Tassen Knochenbrühe (oder natriumarme Hühnerbrühe)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Für die Suppe
  • ¾ Tasse Orzo (ungeröstet)
  • 2 Tassen gekochtes Hähnchen (gehackt) aus Resten verwendbar
Für die cremige Mischung
  • 2 Eigelbe frisch
  • 1/3 Tasse Zitronensaft frisch gepresst
  • 2 Esslöffel frischer Dill (gehackt) oder Petersilie
Optionale Zutaten
  • Blumenkohlreis für kohlenhydratarme Variante
  • Kichererbsen oder weiße Bohnen für vegetarische Variante

Equipment

  • Kochtopf
  • Mixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Kochtopf 6 Tassen Knochenbrühe bei mittlerer Hitze, bis sie sanft köchelt. Würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  2. Füge ¾ Tasse ungerösteten Orzo zur Brühe hinzu und lasse ihn 8-10 Minuten ziehen, bis er al dente ist.
  3. Gib 2 Eigelb und 1/3 Tasse Zitronensaft in einen Mixer. Lass 1 Tasse heiße Brühe langsam einfließen, während du den Mixer einschaltest.
  4. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Eier-Zitronen-Mischung vorsichtig unter. Füge 2 Tassen gehacktes Hähnchen hinzu und lasse die Suppe 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  5. Mische 2 Esslöffel gehackten frischen Dill unter die Suppe, bevor du sie servierst.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 27gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 180mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Die Suppe sollte nicht bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält sie bis zu 3 Tage und kann portionsweise eingefroren werden.

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