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Avocado-Pasta-Salat

Avocado-Pasta-Salat für den perfekten Sommertag

Avocado-Pasta-Salat ist eine gesunde, cremige und erfrischende Kombination aus rotini Pasta und frischem Gemüse, perfekt für den Sommer.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlschrankzeit 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterrane, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 2 Stück Avocados sehr reife Exemplare
  • 2-4 EL Wasser nach Bedarf hinzufügen
  • 2 Zehen Knoblauch frisch
  • 1 TL Meerrettich
  • 1 TL Dill oder frische Petersilie/Schnittlauch
  • 1 TL Salz nach diätetischen Bedürfnissen anpassen
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
Für den Salat
  • 250 g Rotini Pasta glutenfreie Optionen erhältlich
  • 240 g Kichererbsen gut abgetropft und ausspülen
  • 1 Stück Gurke geschält oder ungeschält
  • 1 Stück Rote Paprika oder gelbe/orange
  • 1 Stück Rote Zwiebel optional
  • 1 Stück Sellerie oder grüne Paprika
  • 250 g Kirschtomaten halbiert
  • 2 EL Nährhefeflocken optional
  • 2 EL Frische Petersilie zum Garnieren

Equipment

  • Mixer
  • großer Topf
  • Siebe
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schneide die Gurke, rote Paprika, Sellerie und halbiere die Kirschtomaten. In separate Schalen geben und beiseitestellen.
  2. Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen gründlich abtropfen lassen und abspülen, um die Konservierungsflüssigkeit zu entfernen.
  3. Pasta kochen: Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Rotini Pasta hinzufügen und al dente kochen, abgießen und abspülen.
  4. Dressing zubereiten: In einem Mixer die Avocados, Wasser, Knoblauch, Meerrettich, Dill, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mixen, bis cremig.
  5. Salat kombinieren: Pasta mit Dressing, Gemüse und Kichererbsen in einer großen Schüssel vermengen, zart umrühren.
  6. Servieren: Salat auf Schalen verteilen, mit Nährhefeflocken und Petersilie garnieren und kalt genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 12gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Bereite die Zutaten im Voraus vor, aber mische alles erst kurz vor dem Servieren für optimale Frische.

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