Zerschlage die Eier in einer Schüssel und füge die fein gehackten Frühlingszwiebeln hinzu. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter und gib die Eiermischung in die Pfanne. Rühre vorsichtig, bis die Eier stocken und cremig sind, etwa 3-4 Minuten.

In einer separaten Pfanne erhitze einige Scheiben Bacon bei mittlerer Hitze. Brate den Bacon für etwa 5-7 Minuten, bis er knusprig ist. Lege den Bacon auf ein Küchentuch, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.

Lege eine Weizentortilla auf die Arbeitsfläche. Ordne die knusprigen Baconstreifen in der Mitte an, gefolgt von den Rühreiern, gewürfelten Tomaten und einem großzügigen Klecks Crème Fraîche.

Falte die Tortilla über die Füllung und rolle den Wrap von unten nach oben, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.

Heize eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge etwas Butter oder Öl hinzu. Brate den gefalteten Wrap für etwa 3-4 Minuten goldbraun, wende ihn dann und brate die andere Seite ebenfalls 3-4 Minuten.

Nehme den Wrap aus der Pfanne, lasse ihn kurz abkühlen und schneide ihn diagonal in zwei Hälften. Serviere sofort.