Schlage in einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer zusammen. Füge die gewaschenen und geschnittenen Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Champignons hinzu. Tossiere alles gut und lasse die Marinade 30 Minuten bis zu 8 Stunden im Kühlschrank einziehen.

Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur vor. Lege das marinierte Gemüse auf den Grill und grille es 8 bis 12 Minuten lang, bis es zart und leicht angebraten ist.

Verteile eine großzügige Menge Hummus in der Mitte jeder Tortilla und streue den Ziegenkäse darüber. Lege die gegrillten Gemüse großzügig auf die Tortilla.

Falte die unteren und oberen Ränder der Tortilla über die Füllung und rolle die Tortilla fest von unten auf, um den Wrap zu schließen. Schneide den Wrap in der Mitte durch.

Serviere deinen Wrap sofort mit einer Beilage aus frischem Obst oder einem leichten Salat.