Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.

Schneidet den Spitzkohl in dünne Streifen und hackt die Zwiebel sowie den Knoblauch fein.

Kocht die Bandnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

Erhitzt Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne und bratet die Zwiebel und den Knoblauch an.

Fügt den Spitzkohl hinzu und kocht ihn für etwa 5 Minuten.

Reduziert die Hitze, fügt Gemüsebrühe, Sahne, Senf, Salz und Pfeffer hinzu und lasst die Mischung köcheln.

Gebt die abgetropften Bandnudeln in die Pfanne und vermengt alles gut.

Faltet den geriebenen Parmesan unter und serviert das Gericht mit frischer Petersilie.