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Bandnudeln mit Spitzkohl

Bandnudeln mit Spitzkohl in 30 Minuten zubereiten

Ein schnelles, gesundes Gericht mit Bandnudeln und knusprigem Spitzkohl.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen
Für die Sauce
  • 300 g Spitzkohl in feine Streifen schneiden
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • 250 ml Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt
  • 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
  • 1 TL Senf Dijon-Senf für besseren Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 50 g Parmesan oder vegane Käsealternative
  • 2 EL Petersilie frisch gehackt, zum Garnieren

Equipment

  • großer Topf
  • Große Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Wasser zum Kochen bringen und großzügig Salz hinzufügen.
  2. Spitzkohl vorbereiten, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  4. Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen, etwas Nudelwasser aufheben.
  5. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl oder Butter anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
  6. Spitzkohl hinzufügen und 5 Minuten sautieren.
  7. Gemüsebrühe, Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen, 3 Minuten köcheln.
  8. Abgetropfte Bandnudeln unter die Sauce mengen und Nudelwasser nach Bedarf hinzufügen.
  9. Geriebenen Parmesan einrühren und nach Geschmack abschmecken.
  10. Heiß servieren und mit Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 75gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Achten Sie darauf, dass der Spitzkohl knackig bleibt und verwenden Sie frisch geriebene Zutaten für den besten Geschmack.

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