Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, bis die Mischung schaumig und hell ist. Geben Sie das Pflanzenöl hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie dann vorsichtig das gesiebte Weizenmehl, Backpulver, Salz und den gemahlenen Zimt hinzu. Mischen Sie alles, bis der Teig gerade so verbunden ist.

Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf drei gefettete und mit Backpapier ausgelegte 17 cm (6,5 Zoll) große Springformen. Backen Sie die Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (320 °F) für etwa 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und beim Antippen zurückfedern. Lassen Sie die Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen.

Vermengen Sie in einem kleinen Topf die Mondamin mit einem Teil der Milch und dem Zucker. Kochen Sie die restliche Milch in einem anderen Topf auf. Fügen Sie die Mondamin-Mischung langsam unter ständigem Rühren zur kochenden Milch hinzu, bis die Puddingmasse dick wird. Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie Vanille und Gewürze ein, und lassen Sie den Pudding unter einem Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen.

Schlagen Sie die weiche Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer, bis sie schön luftig und cremig ist. Mischen Sie nach und nach den abgekühlten Pudding unter die Butter, bis eine glatte und cremige Buttercreme entsteht.

Schälen und entkernen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie in einen Topf. Fügen Sie Zucker und Zimt hinzu und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Äpfel weich sind. Lassen Sie die gebackene Apfelmischung abkühlen.

Legen Sie eine der gebackenen Kuchenboden auf eine Tortenplatte und verstreichen Sie eine Schicht Buttercreme darauf. Fügen Sie eine Schicht der gebackenen Äpfel in die Mitte hinzu und legen Sie dann die nächste Kuchenlage darauf. Wiederholen Sie den Vorgang mit Buttercreme und Äpfeln, bis alle Schichten verarbeitet sind. Decken Sie den gesamten Kuchen mit der restlichen Buttercreme ab und dekorieren Sie nach Belieben mit den restlichen Äpfeln.