Heize den Ofen auf 160 °C vor.

Zerbrösele die Biscoff-Kekse in einer Küchenmaschine, bis feine Brösel entstehen.

Vermische die Kekse mit der geschmolzenen Butter und drücke diese Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform.

Backe den Boden für 10 Minuten oder bis er leicht goldbraun ist, und lasse ihn anschließend abkühlen.

Schlage den weich gewordenen Frischkäse in einer großen Rührschüssel für etwa 3 Minuten, bis er glatt ist.

Füge den braunen Zucker und den normalen Zucker hinzu und schlage die Mischung für weitere 2 Minuten, bis alles gut vermischt ist.

Gib die saure Sahne sowie die Biscoff Cookie Butter dazu und rühre, bis alles gleichmäßig kombiniert ist.

Gib den Vanilleextrakt, das Salz und die großen Eier nacheinander in die Füllung.

Achte darauf, dass du nach jedem Ei gut umrührst, nur bis alles vermischt ist.

Gieße die Käsekuchenfüllung vorsichtig über den abgekühlten Boden in der Springform.

Wickele den Boden der Springform in Aluminiumfolie und stelle ihn in eine große Auflaufform.

Fülle diese mit heißem Wasser, so dass der Käsekuchen gleichmäßig backt.

Backe ihn 60 bis 70 Minuten lang oder bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.

Schalte den Ofen aus und lasse den Biscoff Käsekuchen eine Stunde lang im Ofen abkühlen.

Nach der Stunde nimm den Käsekuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf Raumtemperatur kommen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

Lasse den Käsekuchen mindestens 6 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen.

Vor dem Servieren schmelze den Biscoff Spread und träufle ihn über den Käsekuchen.

Streue zerkrümelte Kekse um den Rand.