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Blumenkohlkäse-Muffins

Blumenkohlkäse-Muffins: Gesund und Lecker Naschen

Gesunde und leckere Blumenkohlkäse-Muffins – ein glutenfreier Snack für jede Gelegenheit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Stück Blumenkohl Kann durch Brokkoli ersetzt werden.
  • 150 Gramm Käse, gerieben Ersatzmöglichkeiten: Cheddar, Mozzarella oder Feta.
  • 3 Stück Eier, groß Für vegane Alternative: Leinsamen- oder Chia-Eier verwenden.
  • 100 Gramm Mandelnmehl Kann durch Kokosmehl ersetzt werden, dabei weniger verwenden.
  • 1 Teelöffel Backpulver Frisches Backpulver verwenden für optimales Volumen.
  • Salz Nach Belieben anpassen.
  • Pfeffer Nach Belieben anpassen.
  • 1 Bund Schnittlauch Optional, kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt oder weggelassen werden.

Equipment

  • Muffinblech
  • Topf
  • Schüssel
  • Pürierstab

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
  2. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten kochen.
  3. Blumenkohl abseihen, abkühlen lassen und pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
  4. Pürierten Blumenkohl mit Eiern, Käse, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  5. Teig gleichmäßig in vorbereitete Muffinförmchen verteilen, bis zu drei Viertel voll.
  6. Im Ofen für 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
  7. Muffins in der Form für einige Minuten abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 120kcalCarbohydrates: 5gProtein: 7gFat: 8gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Richtige Aufbewahrung der Muffins gewährleistet Frische und Geschmack.

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