In einer großen Schüssel das Mehl mit lauwarmem Wasser, Öl, Hefe und Salz gut vermengen. Kneten Sie den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für eine Stunde ruhen.

Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken. In einer Schüssel die pürierten Kartoffeln mit gewürfeltem Lauch, gehacktem Koriander, Frühlingszwiebeln, Öl, Salz und Mrs. Dash Gewürzmischung vermengen und gut durchmischen.

Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in gleichmäßige Portionen teilen. Rollt jede Portion zu großen ovalen Fladen von etwa 5 mm Dicke aus. Geben Sie einen Löffel der vorbereiteten Füllung auf die untere Hälfte jedes Fladens und klappen Sie die obere Hälfte darüber, um die Füllung zu umschließen. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, um sie zu versiegeln.

In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Bolani nacheinander hineingeben und ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die frisch gebratenen Bolani warm oder bei Zimmertemperatur auf einem Servierteller anrichten. Sie sind perfekt zum Dippen in einem Joghurt-Dip oder Chutney.