Brombeerpüree zubereiten: In einem kleinen Topf die 1,5 Tassen Brombeeren, 2 Esslöffel Zucker und einen Spritzer Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das Püree dick geworden ist. Mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken, durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.

Ofen vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie zwei 8-Zoll runde Kuchenformen vor, indem Sie diese mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver, das Backsoda und das Salz gut vermengen.

Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Schüssel die ungesalzene Butter und den Zucker mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 bis 4 Minuten lang schlagen.

Eier und Aromen hinzufügen: Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, während Sie gut rühren. Vanilleextrakt und Zitronenschale nach Belieben einrühren.

Feuchte und trockene Zutaten kombinieren: Mischen Sie die Buttermilch und das abgekühlte Brombeerpüree und fügen Sie dann abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilchmischung zur Butter-Ei-Mischung hinzu.

Backen: Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen auf und backen Sie den Kuchen 28 bis 32 Minuten lang.

Frosting zubereiten: In einer Schüssel den Frischkäse und die Butter mit einem Handmixer cremig schlagen. Langsam den Puderzucker und das restliche Brombeerpüree hinzufügen.

Kuchen zusammensetzen: Schichten Sie das Frosting zwischen den vollständig abgekühlten Kuchenschichten und dekorieren Sie nach Belieben.