Brombeerpüree vorbereiten: Die frischen Brombeeren in einem Mixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren. In einem kleinen Topf das Püree mit Zucker, Zitronensaft und der Maisstärkemischung erhitzen, bis es leicht eindickt.

Kuchenteig zubereiten: In einer großen Schüssel Butter und restlichen Zucker cremig schlagen. Eier, Buttermilch und Pflanzenöl hinzufügen. Dann Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Essig und Vanilleextrakt einrühren.

Backen der Kuchenschichten: Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Teig gleichmäßig in zwei gefettete Kuchenformen verteilen und für 25-30 Minuten backen.

Frosting zubereiten: Frischkäse und Butter glatt rühren, Puderzucker, Vanilleextrakt und Brombeerpüree hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren.

Kuchen zusammensetzen: Abgekühlte Kuchen horizontal durchschneiden, mit Frosting bestreichen und die Lagen stapeln.

Verzieren: Restliches Brombeerpüree über den Kuchen травелён oder frische Brombeeren verwenden. Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.