Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen und füge Salz hinzu. Kleine Pasta hinzufügen und gemäß den Anweisungen al dente kochen, etwa 8–10 Minuten. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Kirschtomaten, Knoblauch, Schalotte, Mini-Mozzarella, Olivenöl, Rotweinessig und Basilikumblätter zusammengeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren. Marinieren während die Pasta kocht.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Sauerteigbrot rösten, zerreißen, in einer Küchenmaschine pürieren und dann in der Pfanne knusprig braten.

Die abgekühlte Pasta und knusprige Semmelbrösel zur Salatmischung in der Schüssel hinzufügen und vorsichtig umrühren.

Bruschetta Nudelsalat sofort kühlschrankkalt oder bei Raumtemperatur servieren. Vor dem Servieren gut umrühren.