Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die kleine Pasta hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (ca. 8-10 Minuten), bis sie al dente ist. Achten Sie darauf, die Pasta regelmäßig umzurühren, damit sie nicht zusammenklebt. Nach dem Kochen abgießen und kurz abkühlen lassen.

In einer großen Salatschüssel die halbierten Kirschtomaten, den fein gehackten Knoblauch, die gewürfelte Schalotte und die halbierten Bocconcini zusammengeben. Fügen Sie das Olivenöl, den Rotweinessig und das frisch gehackte Basilikum hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen. Lassen Sie die Mischung ein paar Minuten ziehen.

Toasten Sie die Scheiben des Sauerteigbrotes bis sie goldbraun sind. Zerreißen Sie das Brot in kleine Stücke und geben Sie es in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie, bis Sie die gewünschte Bröselgröße erreicht haben. Rösten Sie die Brösel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, bis sie knusprig sind.

Fügen Sie die gekochte Pasta in die Schüssel mit den Salatzutaten hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig. Bestreuen Sie den Salat mit den gerösteten Semmelbröseln und würzen Sie nach Geschmack.