Spüle den kurz- oder rundkörnigen Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Koche den Reis mit 1¼ Tassen Wasser, bis er gar ist. Mische den Reisessig mit Zucker und Salz, bis sie aufgelöst sind, und falte diese Mischung sanft in den warmen Reis. Lass den Reis anschließend auskühlen.

Wickle deine Bambusmatte in Frischhaltefolie. Stelle eine Schüssel mit Wasser bereit, das mit etwas Reisessig gemischt ist, um ein Ankleben zu verhindern.

Lege ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte. Drücke eine dünne Schicht Sushi-Reis gleichmäßig auf das Nori, lasse am oberen Rand einen halben Zoll Platz. Wende das Nori vorsichtig, sodass die Reisseite nach unten zeigt, und schichte in der Mitte Krabbe, Avocado, Gurke und beliebige zusätzliche Füllungen.

Benutze die Matte, um die untere Kante des Nori anzuheben und die Füllung zu umschließen. Rolle die Sushi-Rolle straff zu einem Zylinder.

Bestriche die Oberseite der Rolle mit würziger Mayo oder Aalsoße. Streue Panko-Brösel oder gebratene Zwiebelringe darüber.

Verwende ein scharfes, feuchtes Messer, um die Rolle in acht gleichmäßige Stücke zu schneiden.