Bereitet die Maismehl-Mischung für die Waffeln gemäß den Packungsanweisungen vor. Fügt die Eier und die Milch hinzu und verrührt alles gut, bis ein glatter Teig entsteht. Lasst den Teig für etwa 5 Minuten ruhen.

Bringt in einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Gebt die Ellbogen-Makkaroni hinzu und kocht sie für etwa 8-10 Minuten al dente. Gießt das Wasser ab und lasst die Makkaroni kurz abkühlen.

Erhitzt in einem großen Topf euer Chili und gebt die vorgekochten Makkaroni und den Cheddar-Käse hinzu. Rührt gut um, bis der Käse geschmolzen und die Mischung cremig ist.

Heizt euer Waffeleisen auf mittlere Temperatur vor und füllt es mit einer geeigneten Menge Teig (ca. 1/2 Tasse). Backt die Waffeln für etwa 4-5 Minuten.

Nehmt eine Waffel, platziert eine großzügige Menge der Chili Mac und Käse Mischung darauf und deckt mit einer weiteren Waffel ab. Serviert sofort warm.