Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Macaroni bis sie al dente sind (7–9 Minuten). Gieße sie ab und lasse sie kurz abkühlen.

In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann etwas Mehl hinzufügen und ständig rühren, bis eine glatte Paste entsteht. Milch langsam eingießen und Koecheln, bis die Mischung eindickt.

Den Cheddar Käse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist.

Die abgetropften Macaroni mit der Käsesauce in einer großen Schüssel vermengen. Eier hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Waffeleisen vorheizen und ggf. mit Kochspray einsprühen.

Macaroni-Mischung ins Waffeleisen geben und 5–7 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun sind.

Waffeln vorsichtig entnehmen und heiß servieren, ggf. mit Sauerrahm und Jalapeños garnieren.