Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Pasta (Rotini oder Penne) hinzu und koche sie ca. 8–10 Minuten, bis sie al dente ist. Gieße die Pasta ab und lasse sie abkühlen.

Spüle die gekochte Pasta unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess sofort zu stoppen. Lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.

In einer großen Schüssel die Mayonnaise und die Sour Cream miteinander verrühren, bis die Mischung cremig und glatt ist.

Füge zu dem Dressing die gehackten Chipotle-Paprika, den Limettensaft, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Rühre alles gut um.

Gebe die abgekühlte Pasta in die Schüssel mit dem Dressing und vermenge beides vorsichtig.

Falte die roten Zwiebeln, schwarzen Bohnen, den Mais, die Tomaten und das gewürfelte Hähnchen vorsichtig unter die Pasta-Mischung.

Füge die gewürfelte Avocado kurz vor dem Servieren hinzu und garniere mit frischem Koriander.