Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Rotini-Pasta hinzu und koche sie gemäß den Packungsanweisungen bis sie al dente ist, etwa 9–11 Minuten. Gieße die Pasta in ein Sieb, spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.

In einer großen Schüssel vermischst du Mayonnaise, Sauerrahm, fein gehackte Chipotle-Paprika, Limettensaft, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel. Verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige und cremige Konsistenz erreicht ist.

Füge die abgekühlte Pasta in die Schüssel mit dem Dressing und vermenge beides gut. Danach gib die gewürfelte rote Zwiebel, die abgetropften schwarzen Bohnen, den Mais und die gewürfelten Tomaten hinzu und mische alles vorsichtig.

Jetzt hebst du die gekochten Hühnchenstücke vorsichtig unter den Salat. Dies geschieht am besten, indem du die Zutaten sanft zusammenfaltest.

Kurz vor dem Servieren hebst du die gewürfelte Avocado vorsichtig unter den Salat.

Bestreue den fertigen Salat mit frischem Koriander und serviere ihn kühl, eventuell mit Tortilla-Chips oder einem Spritzer frischem Limettensaft.