Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Rotini-Pasta hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente, etwa 8–10 Minuten. Gieße sie in einem Sieb ab und verteile sie auf einem Backblech, damit sie schneller abkühlt.

Spüle die abgegossene Pasta unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lass sie gut abtropfen und sicherstellen, dass sie vollständig abgekühlt ist.

In einer großen Schüssel vermische Mayonnaise, Sauerrahm, Chipotle-Pfeffer, Limettensaft, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Nutze einen Schneebesen, um die Zutaten gut zu vermengen, bis eine cremige und glatte Konsistenz erreicht ist.

Gib die abgekühlte Pasta in die Schüssel mit dem Dressing. Mische alles gut durch, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce umhüllt wird.

Füge die gewürfelte rote Zwiebel, die abgetropften schwarzen Bohnen, den Mais und die gewürfelten Tomaten hinzu. Vermenge die Zutaten vorsichtig, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Füge das gekochte und gewürfelte Hühnchen hinzu und hebe es sanft unter.

Kurz vor dem Servieren gib die geworfene Avocado und frisch gehackte Koriander vorsichtig dazu und mische alles sanft.