Go Back
–+ servings
Copycat Panera Bread Baja Schüssel

Copycat Panera Bread Baja Schüssel Rezept

Entdecke die Copycat Panera Bread Baja Schüssel mit Hühnchen, Quinoa und frischem Gemüse – gesund und super einfach zuzubereiten.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Schüsseln
Course: Salat
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Tasse Brauner Reis Kann durch vorgekochten Reis ersetzt werden.
  • 1 Tasse Quinoa Vor dem Kochen abspülen.
  • 2 Tassen Wasser
Für das Hähnchen
  • 500 g Hähnchenbrust ohne Haut Kann durch gegrillten Tofu ersetzt werden.
  • 2 EL Olivenöl Für das Hähnchen und das Dressing.
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
Für das Dressing
  • 1 Bund Koriander
  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 EL Limettensaft Frisch gepresst.
  • 1 EL Honig Kann durch Agavensirup ersetzt werden.
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Rote Paprikaflocken Nach Geschmack anpassen.
Für die Schüssel
  • 1 Dose Schwarze Bohnen
  • 1 Tasse Gefrorener Mais Vor der Verwendung auftauen.
  • 1 Stück Avocado Kurz vor dem Servieren schneiden.
  • 200 g Cherry-Tomaten Halbiert servieren.
  • 100 g Feta-Käse Kann durch Ziegenkäse ersetzt werden.
  • 1 Glas Salsa Verde
  • 100 g Naturjoghurt (fettarm) Kann durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
  • 1 Stück Eingelegte Zwiebeln Optional.

Equipment

  • Mixer
  • großer Topf
  • Grill

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem großen Topf Braunen Reis und Wasser vermengen, zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen. Anschließend Quinoa hinzufügen, gut umrühren, wieder abdecken und weitere 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen, abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
  2. In einem Mixer Koriander, natives Olivenöl, Limettensaft, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer und rote Paprikaflocken vermengen. Mixen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
  3. Hähnchenbrust auf eine gleichmäßige Dicke klopfen, mit Olivenöl bestreichen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Grill für 5-6 Minuten pro Seite grillen, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht.
  4. In große Schalen die Mischung aus Reis und Quinoa gleichmäßig verteilen. Das gegrillte Hähnchen in Scheiben schneiden und darauflegen. Schwarze Bohnen, aufgetauten Mais, Avocado, halbierte Cherrytomaten und zerbröckelten Feta darüber anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit Salsa Verde und Joghurt abrunden.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 500kcalCarbohydrates: 55gProtein: 39gFat: 22gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 800IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Diese Baja Schüssel ist perfekt für Meal Prep und bleibt bis zu 2 Tage im Kühlschrank frisch. Die Avocado und der Joghurt sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um Verfärbungen zu vermeiden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!