Butter schmelzen und Gemüse anbraten: In einem 6-Quart-Dutch-Oven bei mittlerer bis hoher Hitze die ungesalzene Butter schmelzen. Füge die gehackte gelbe Zwiebel und die Karotten hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht durchsichtig sind. Rühre regelmäßig um.

Knoblauch hinzufügen: Jetzt den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln und Karotten geben. Koche alles für weitere 30 Sekunden, bis der Knoblauch aromatisch ist.

Mehl für die Bindung einstreuen: Streue das Allzweckmehl gleichmäßig über das Gemüse und rühre kontinuierlich, um eine glatte Mischung zu bilden. Lass das Mehl 1 bis 2 Minuten kochen.

Brühe und Hauptzutaten hinzufügen: Langsam die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen. Füge Corned Beef, Sauerkraut, Kümmelsamen, Thousand Island Dressing und das Lorbeerblatt hinzu.

Suppe zum Kochen bringen: Erhöhe die Hitze und bringe die Mischung sanft zum Kochen. Decke den Topf ab und lasse die Suppe 20 bis 25 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.

Sahne einrühren und servieren: Nimm den Topf vom Herd und rühre die Schlagsahne hinein. Entferne das Lorbeerblatt und serviere die Suppe mit Schweizer Käse.