Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne, füge die geschnittenen Baby Bella Pilze hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und brate für 1-2 Minuten an. Nehme die Hälfte der Pilze heraus und stelle sie beiseite.

Gib den ungekochten Orzo, die Hühnerbrühe, den gehackten Knoblauch, die italienische Gewürzmischung, Paprika und etwas Salz in die Pfanne. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze und koche für 5-10 Minuten.

Rühre während der letzten 5 Minuten den frischen Spinat in die Orzomischung ein, bis sämtlicher Spinat zusammenfällt.

Reduziere die Hitze und gib die Schlagsahne hinzu. Rühre gut um, bis alles gründlich vermischt ist und eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Mische die zurückbehaltenen Pilze unter das Risotto und schmecke mit Salz, Paprika und gegebenenfalls roten Paprikaflocken ab. Serviere sofort.