Bring einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Penne Pasta hinzu. Koche die Pasta nach Packungsanleitung, bis sie al dente ist, in der Regel etwa 10–12 Minuten. Halte eine Tasse des Nudelwassers zurück.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Gebe die italienische Wurst hinein und brate sie, bis sie goldbraun ist, etwa 5–7 Minuten. Entferne die Wurst und lasse sie ruhen.

Füge in derselben Pfanne bei Bedarf mehr Olivenöl hinzu und erhitze es. Brate den gehackten Knoblauch für 1–2 Minuten. Füge die sonnengetrockneten Tomaten, Hühnerbrühe, Gewürzmischung und Paprikaflocken hinzu und lasse alles 3-5 Minuten simmern.

Reduziere die Hitze und rühre die Schlagsahne und den Parmesan ein. Lasse die Mischung 2-3 Minuten köcheln, bis sie cremig ist. Füge die Wurst und den Babyspinat hinzu und rühre um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebe die Penne Pasta in die Pfanne mit der Sauce und mische alles gründlich. Falls die Sauce zu dick ist, füge etwas vom Nudelwasser hinzu.

Verteile die Pasta auf Teller und garniere sie mit Basilikumblättern und mehr Parmesan. Serviere das Gericht sofort heiß.