Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die Penne-Pasta laut Packungsanweisung bis al dente für etwa 10-12 Minuten.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze und brate die italienische Wurst an, bis sie goldbraun ist, etwa 5-7 Minuten.

Brate im verbliebenen Fett den fein gehackten Knoblauch an, bis aromatisch, etwa 1 Minute. Gib die sonnengetrockneten Tomaten, Hühnerbrühe, italienische Gewürzmischung und rote Pfefferflocken dazu und lasse 3-4 Minuten köcheln.

Reduziere die Hitze, rühre die Schlagsahne und den Parmesan ein bis cremig. Füge die gebratene Wurst und den frischen Spinat hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.

Mische die abgetropfte Pasta gründlich mit der Soße in der Pfanne und füge nach Bedarf Nudelwasser hinzu.

Serviere die Pasta heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern und zusätzlichem Parmesan.