Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Linguine hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung bis sie fast al dente sind, etwa 8-10 Minuten. Reserviere ½ Tasse des Nudelwassers und lasse die Pasta abtropfen.

In einer Schüssel vermenge den Zitronensaft, die Zitronenschale und einen Schuss Olivenöl. Füge den zerbröckelten Feta hinzu und püriere die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.

Erhitze in einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge gehackten Knoblauch und Spargel hinzu. Brate alles für 5-7 Minuten, bis der Spargel zart, aber noch knackig ist.

In derselben Pfanne schmelze die Butter und gieße die Schlagsahne hinzu. Bringe die Mischung zum Simmern und füge dann die Mehlpaste aus dem reservierten Nudelwasser hinzu. Rühre um und lasse die Soße etwa 5 Minuten köcheln.

Gebe die abgetropfte Linguine in die Pfanne mit der Soße, vermische gründlich. Füge die Feta-Soße und Spargel hinzu, serviere sofort mit frischer Petersilie.