Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge 2 Teelöffel gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für ca. 1 Minute an, bis er duftet und leicht goldbraun ist.

Lege 300 g frische, geschälte Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Würze sie mit 1 Teelöffel Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack. Presse den Saft einer halben Zitrone über die Garnelen und koche sie für 2–3 Minuten.

Reduziere die Hitze leicht und füge 1 Tasse Nutpods oder Mandelmilch und 1/2 Tasse Brühe hinzu. Rühre gut um und lasse sie für weitere 2 Minuten köcheln.

Streue 1-2 Esslöffel Pfeilwurzstärke in die Pfanne und rühre sanft mit einem Schneebesen, bis die Stärke sich vollständig auflöst.

Kombiniere die Garnelen mit der verdickten Sauce und lasse alles für ein weiteres Minute auf niedriger Hitze köcheln.

Verteile die Cremigen Zitronen-Garnelen auf Tellern und garniere mit frischen Zitronenscheiben und gehackter Petersilie.