Grille den frischen Mais auf einem heißen Grill bei mittlerer Hitze für etwa 10–15 Minuten, bis die Körner leicht an den Rändern dunkel sind. Lasse den gegrillten Mais abkühlen und schneide die Körner von den Kolben.

Vermische in einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, die Mayonnaise, den Limettensaft, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver und das Meersalz, bis eine cremige Basis entsteht.

Füge die restlichen Maiskörner, Frühlingszwiebeln und Jalapeños zur Dip-Basis hinzu und mische vorsichtig.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Garniere den Dip vor dem Servieren mit zurückgelegten Maiskörnern, Frühlingszwiebeln, Jalapeños, Cotija-Käse und frischem Koriander. Serve mit Tortilla-Chips.