Bring einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die kleinen Nudeln hinzu. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Gieße die Nudeln ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.

Während die Pasta kocht, taue die gefrorenen Erbsen auf und koche den dick geschnittenen Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig und goldbraun ist. Lass ihn auf einem Papiertuch abtropfen und schneide ihn in kleine Stücke.

In einer mittelgroßen Schüssel vermischst du die Mayonnaise, Olivenöl, Apfelessig, Zucker, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer. Vermenge alles zu einer glatten Sauce.

In einer großen Schüssel vermengst du die abgekühlte Pasta, die aufgetauten Erbsen, den knusprigen Speck und den frisch geriebenen Parmesan. Gieße das Dressing darüber und rühre alles vorsichtig um.

Decke die Schüssel ab und stelle den Nudelsalat für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank, um die Aromen zu vermischen.