Fette eine 9,5 Zoll große Pie-Platte leicht ein. Zerkleinere die Graham-Cracker sehr fein und mische sie mit Zucker und geschmolzener Butter in einer Schüssel. Drücke die Mischung fest auf den Boden und die Seiten der Pie-Platte, bis sie gut verbunden ist. Lege die Kruste für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank.

In einer mittelgroßen Schüssel die Zitronen-Gelatine mit 1/2 Tasse kochendem Wasser vermengen und gut umrühren. Füge 1/2 Tasse kaltes Wasser und Eiswürfel hinzu, um die Mischung zu kühlen.

Schlage den Raumtemperatur-Frischkäse mit Zucker in einer großen Rührschüssel, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Füge Zitronensaft und Zitronenschale hinzu und mixe weiter, bis die Mischung glatt ist.

Gieße die abgekühlte Gelatine-Mischung langsam in die Frischkäse-Basis und rühre kontinuierlich, bis sie gut vermischt sind. Füge den aufgetauten Cool Whip hinzu und klappe alles vorsichtig unter.

Entferne die Kruste aus dem Gefrierschrank und gieße die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die Kruste. Stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.