In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis es gut durchgegart und braun ist. 4 Esslöffel Sojasauce hinzufügen, um das Fleisch zu deglacieren.

Karotten raspeln und rote Paprika in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln hacken. Gemüse mit dem angebratenen Fleisch, Ei, Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

Eine flache Schüssel mit warmem Wasser füllen und ein Reispapierblatt 10 Sekunden lang darin einweichen, bis es weich wird. Auf einer sauberen Oberfläche bereit zum Füllen legen.

1-2 Esslöffel der Füllung im unteren Drittel des Reispapierblatts platzieren, die Seiten einklappen und fest aufrollen.

Die Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Die gefüllten Frühlingsrollen in den Korb legen und 10-16 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

Die Crispy Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse nehmen und nach Belieben mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren. Mit einer süß-sauren Sauce servieren.