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Crockpot Hähnchen-Enchilada-Auflauf

Crockpot Hähnchen-Enchilada-Auflauf ganz einfach genießen

Crockpot Hähnchen-Enchilada-Auflauf ist ein köstliches und einfaches Rezept für hektische Abende, das allen schmeckt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 hours
Total Time 5 hours 15 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 500 g zerbrochenes Hähnchen oder mageres Rindfleisch oder Tofu
  • 400 g Enchiladasauce selbstgemacht oder gekauft
  • 200 g Schmelzkäse laktosefreier Käse für Laktoseintoleranz
  • 8 Stück Tortillas Maistortillas für glutenfreie Variante
Für die zusätzlichen Füllungen
  • 240 g schwarze oder Pintobohnen oder Linsen/Kichererbsen
  • 200 g Paprika oder dein Lieblingsgemüse
  • 200 g Zucchini oder dein Lieblingsgemüse
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprika
Für die Garnitur (optional)
  • 100 g Sauerrahm
  • 1 Stück Avocado

Equipment

  • Crockpot

Method
 

Zubereitung
  1. Fette den Crockpot leicht mit Antihaftspray ein und schalte ihn während der Vorbereitung ein.
  2. Lege eine Schicht Tortillas auf den Boden des Crockpots. Füge die Hälfte des Hähnchens, ein Drittel der Enchiladasauce und eine Schicht Schmelzkäse hinzu. Wiederhole bis alle Zutaten verwendet sind und die letzte Schicht Käse ist.
  3. Decke den Crockpot ab und stelle ihn auf niedrige Temperatur. Lasse den Auflauf für etwa 5 Stunden köcheln. Überprüfe, ob das Hähnchen eine Innentemperatur von 75 °C erreicht hat.
  4. Für eine knusprige Oberfläche, nimm den Auflauf nach dem Kochen aus dem Crockpot und lege ihn in einen vorgeheizten Backofen oder Air Fryer.
  5. Serviere den Auflauf direkt aus dem Crockpot und garniere ihn nach Belieben mit Avocado, Sauerrahm oder Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 45gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 75mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 250mgIron: 3mg

Notes

Reste können im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt oder bis zu 2-3 Monate eingefroren werden.

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