In einer großen Schüssel kombiniere das warme Wasser, den Zucker und die aktive Trockenhefe. Lass die Mischung etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie schaumig ist.

Füge die geschmolzene Butter und das Salz hinzu und rühre gut um. Gib nach und nach das Allzweckmehl hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.

Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn etwa 5-7 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Lege den Teig in eine geölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Teile den aufgegangenen Teig in gleichmäßige Portionen und forme jede Portion zu einer Brezel. Fülle die Mitte jeder Brezel mit einer Portion Mozzarella-Käse.

Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge das Backpulver hinzu. Lass die Brezeln einzeln für etwa 30 Sekunden in das sprudelnde Wasser gleiten.

Lege die gekochten Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreue sie großzügig mit grobem Meersalz und backe sie bei 232°C (450°F) für 12-15 Minuten.

Serviere die frisch gebackenen Brezeln warm mit Dips wie Marinara-Sauce, Senf oder einem käsehaltigen Dip.