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Dreifache Zitronenmeringue-Käsekuchen

Dreifache Zitronenmeringue-Käsekuchen für Genussmomente

Dieser Dreifache Zitronenmeringue-Käsekuchen kombiniert erfrischende Zitronencreme und cremigen Käsekuchen für ein unwiderstehliches Dessert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Kühlzeit 4 hours
Total Time 5 hours 30 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Graham Cracker Krümel oder Digestive-Kekse/Shortbread
  • 100 g Zucker
  • 100 g Ungesalzene Butter geschmolzen
Für die Füllung
  • 600 g Frischkäse weich
  • 200 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt/Buttermilch
  • 3 Stück Große Eier Zimmertemperatur
  • 1 Tl Vanilleextrakt
  • 1 Tl Zitronenschale
  • 150 ml Frischer Zitronensaft
  • 300 ml Schlagsahne
  • 2 El Maisstärke
  • 1 Prise Salz
Für die Meringue
  • 4 Stück Große Eiweiße frei von Eigelb
  • 1 Tl Weinstein
  • 1 Tl Vanilleextrakt für die Meringue
  • 1 El Frischer Zitronensaft für die Meringue

Equipment

  • Springform
  • Handmixer
  • Schüssel
  • Backofen

Method
 

Boden und Füllung
  1. Ofen auf 163°C (325°F) vorheizen.
  2. Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter vermischen und in den Boden einer Springform drücken. 10 Minuten backen.
  3. Frischkäse glatt schlagen, Zucker, Sauerrahm, Eier, Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
  4. Schlagsahne mit Maisstärke und Salz steif schlagen und unter die Füllung heben.
  5. Käsekuchenfüllung auf den Boden gießen und 55-60 Minuten backen.
  6. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Käsekuchen eine Stunde im Ofen ruhen lassen.
  7. Käsekuchen bei Raumtemperatur 1 Stunde abkühlen und dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Meringue und Fertigstellung
  1. Eiweiße mit Weinstein schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, dann Zucker hinzufügen und steif schlagen.
  2. Zitronensaft unter die Meringue heben.
  3. Meringue gleichmäßig über den gekühlten Käsekuchen verteilen und dekorative Spitzen formen.
  4. Ofen auf 177°C (350°F) vorheizen und Meringue 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
  5. Käsekuchen 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 22gSaturated Fat: 12gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 250mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben und die Eiweiße sauber sind, um beste Ergebnisse zu erzielen.

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