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Dreiflügel backen

Dreiflügel backen: Traditionelles Rezept für Genießer

Lerne, wie man Dreiflügel backt – eine köstliche, traditionelle Hefeteig-Spezialität mit Mandeln und Zucker.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Teig Gehzeit 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550) Ersatz durch Kuchenmehl oder Allzweckmehl möglich.
  • 250 ml lauwarme Milch Milchfreie Variante: Mandel- oder Hafermilch.
  • 42 g frische Hefe Oder 1 Päckchen Trockenhefe (7g) verwenden.
  • 75 g Zucker Kann durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden.
  • 100 g weiche Butter Für milchfreie Option: Kokosöl verwenden.
  • 1 Ei Ersatz durch Flax-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser) möglich.
  • 1 Prise Salz Verstärkt den Geschmack.
  • 1/2 Stück Zitrone (Abrieb, optional) Kann ausgelassen oder durch Orangenschale ersetzt werden.
Für die Füllung
  • 200 g gemahlene Mandeln Kann durch gemahlene Walnüsse ersetzt werden.
  • 150 g Zucker Weniger verwenden oder durch kalorienreduzierte Alternative ersetzen.
  • 100 ml Milch Kann durch nicht-milchige Alternative ersetzt werden.
  • 50 g weiche Butter Kokosbutter als milchfreie Variante verwenden.
  • 1 Päckchen Vanillezucker Reinen Vanilleextrakt als Ersatz verwenden.
  • 1-2 EL Rum oder Mandellikör (optional) Kann weggelassen oder durch Vanilleextrakt ersetzt werden.
Für den Glanz
  • 1 Stück Eigelb Für die Eigelbwäsche verwendet.
  • 1 EL Milch Pflanzliche Milch kann als vegane Option verwendet werden.
Für den Belag (optional)
  • gehackte Mandeln oder Hagelzucker Kann weggelassen werden.

Equipment

  • Schüssel
  • Küchentuch
  • Teigrolle
  • Backblech
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Mische die frische Hefe mit 75g Zucker und 250ml lauwarmen Milch in einer Schüssel. Lasse die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen.
  2. Vermenge 500g Mehl und 1 Prise Salz. Füge die aktivierte Hefemischung, 100g weiche Butter, 1 Ei und optional den Abrieb einer halben Zitrone hinzu.
  3. Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für etwa 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn an einem warmen Ort für 1-1,5 Stunden gehen.
  5. Bereite die Füllung vor: Mische 200g gemahlene Mandeln, 150g Zucker, 100ml Milch, 50g weiche Butter und 1 Päckchen Vanillezucker.
  6. Teile den aufgegangenen Teig in drei Portionen und rolle jede zu einem Rechteck aus.
  7. Verteile die Füllung auf zwei der Teigrechtecke und lege das dritte Rechteck darauf.
  8. Schneide den gestapelten Teig in Streifen und forme sie zu Flügeln.
  9. Verrühre 1 Eigelb mit 1 EL Milch und bestreiche die Oberfläche der Dreiflügel.
  10. Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Dreiflügel für 25-30 Minuten.
  11. Lasse die Dreiflügel auf einem Kuchengitter abkühlen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 20mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 3IUVitamin C: 1mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notes

Experimentiere gerne mit verschiedenen Füllungen wie Mohn oder Schokolade für neue Geschmäcker.

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