In einer Küchenmaschine die ungesalzene Butter mit dem dunklen braunen Zucker und dem weißen Zucker 3-5 Minuten cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

In einer separaten Schüssel Salz, Backpulver, Kakaopulver und Mehl vermengen. Nach und nach zu der Buttermischung geben und gut einarbeiten. Milch und Schokoladenstückchen unterheben.

Keksteig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 175 °C vorheizen. Teigportionen auf ein Backblech setzen und zu Kugeln formen.

Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht weich bleibt.

Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.

Butter in einer Pfanne schmelzen und das Kataifi hinzufügen. 5-7 Minuten rösten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Pistaziencreme mit Tahini und einer Prise Salz vermengen. Geröstetes Kataifi unterheben.

Pistazien-Tahin-Creme auf den abgekühlten Keksen gleichmäßig verteilen.

Halbbitterschokoladenstückchen und Schlagsahne in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen und rühren, bis glatt. Abkühlen lassen und über die Kekse löffeln.

Gehackte Pistazien über die Ganache streuen und Kekse für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.